橫折勾 發表于 2023-05-11 09:44
本帖最后由 橫折勾 于 2023-5-11 09:45 編輯



起鍋燒油（中間適當加入點豬油，后期湯的色味會更漂亮），下入姜蔥（或者魚殺好后，用姜蔥汁腌制一下去腥）煎至兩面金黃酥脆，用鏟子掏掏碎，噴料酒。立馬下入開水煮至濃白（必須是開水，這樣魚湯才會濃白），然后用漏槽細的那種把魚刺撂干凈，再下入豆腐和裙帶菜煮開，鹽和胡椒粉適量。