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大型工廠面粉與小農戶作坊面粉，成品之差異

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發表于 2023-9-21 09:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 來自： 江蘇省無錫市 電信
左邊大包子是五得利面粉，色，相對白。右邊是淘寶上農戶小作坊面粉，做的饅頭色，相對灰暗些。我想小作坊除麥子外皮工藝不及大型工廠設備，所以面粉顏色當然要暗一些，不及大工廠的白亮。
      吃口，也不及五得利面粉的大包子。饅頭吃起來沒韌勁，而且沒有五得利的香。吃口的差異明顯。


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發表于 2023-9-21 10:17 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 電信
你這兩個饅頭都比外面買的饅頭黃，外面買的都是雪白的
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發表于 2023-9-21 10:18 |只看該作者 來自： 江蘇省南京市 電信
清歡歡 發表于 2023-9-21 10:17
你這兩個饅頭都比外面買的饅頭黃，外面買的都是雪白的

雪白的估計加了那種變白的東西吧，家里做的感覺都是黃黃的
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發表于 2023-9-21 10:18 來自暨陽網APP |只看該作者 來自： 江蘇省南京市 電信
感覺右邊的顏色是正常的
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發表于 2023-9-21 10:32 來自暨陽網APP |只看該作者 來自： 江蘇省 移動數據上網公共出口
這是普通面粉和去胚芽面粉的區別。
麥子倒進去，磨成面粉出來，就是普通面粉，又叫全麥面粉。保質期短。
麥子倒進去，破碎篩選出胚芽，做別的用途，其余部分磨成面粉。市面上基本所有的面粉，都是這種不含胚芽的面粉，保質期長。
胚芽是小麥種子發育成一棵植株的部位，包含了小麥種子90%的營養物質，去掉這九成的營養，做出來的面粉基本是純淀粉，保質期很長，符合工業化要求。
人的味蕾有營養物質感受器，人體需要的氨基酸 維生素 礦物質，我們能感受到鮮美愉悅。所以市面上缺失了主要營養成分的面粉，吃起來味同嚼蠟。這也是很多專家說，吃面條會三高肥胖的原因。面條里沒有礦物質維生素人體必須氨基酸等等，幾乎是純淀粉，吃面等于吃糖。
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發表于 2023-9-21 10:36 來自暨陽網APP |只看該作者 來自： 江蘇省 移動數據上網公共出口
買面粉，就買全麥面粉，全麥面粉不去胚芽。
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發表于 2023-9-21 10:36 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 電信
我也是前兩年才知道面粉里面有添加劑的。。。還是合法，
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發表于 2023-9-21 10:44 來自暨陽網APP |只看該作者 來自： 江蘇省蘇州市 電信
外面都是放改良劑、泡打粉，家里用酵母粉
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發表于 2023-9-21 11:28 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 電信
清歡歡 發表于 2023-9-21 10:17
你這兩個饅頭都比外面買的饅頭黃，外面買的都是雪白的

沒加二氧化鈦，加了就白了
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10#
無效樓層，該帖已經被刪除

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發表于 2023-9-21 13:33 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市宜興市 電信
雪白的面粉  饅頭  餛飩皮-----加了化工東西，名字叫增白劑
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發表于 2023-9-21 14:34 來自暨陽網APP |只看該作者 來自： 江蘇省 移動數據上網公共出口
自家磨的面粉有麥香味的。超市里賣的那種沒有。
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發表于 2023-9-22 08:15 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 電信
你這兩個饅頭都比外面買的饅頭黃，外面買的都是雪白的
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發表于 2023-9-22 08:52 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 移動
全麥的營養多
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有點死面的感覺
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國家標準允許在面粉中加入25%的添加劑。。。
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面粉本色就是黃面黑面。還有豆面。白面人工弄的。
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WWW.12377.CN 無錫市不良內容舉報
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 江蘇互聯網有害信息舉報中心
信箱：js12377@jschina.com.cn
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