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干鮑魚紅燒肉（含干鮑魚泡發流程）的做法步驟

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七品

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發表于 2023-10-14 09:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 來自： 江蘇省無錫市 電信
加入純水浸泡，這個過程需要兩三天，這個看鮑魚個頭的，越大泡發時間越長，期間每天換水2次，純水比較好。泡發兩天后，明顯長大了不少。洗洗刷刷，把鮑魚嘴巴去除。

加入純水，煮開后轉小火煮40-50分鐘，這個看鮑魚個頭，越大的那就多煮一會，然后自然冷卻后放冰箱浸泡著。

用手捏捏，中間沒有硬心，代表泡發成功。這時候的鮑魚，用來燉雞放幾個，做紅燒肉放點，燒黃鱔放點都很棒的。

熱鍋加點豬油，開始慢煎豬五花，加點蔥段、生姜片。煎得帶點焦黃色的時候，加入料酒、生抽、老抽，蠔油，鹽，冰糖。加入泡發的鮑，份量很OK，孩子們愛吃。

加入甜面醬，美極鮮，紅曲粉（天然色素），加水開始燉煮。大火煮開，小火慢燉，大約一個半小時。期間嘗一下味道，可以調整咸淡哦。加了紅曲粉，色澤很nice。

湯汁粘稠即可，鮑魚軟糯即可出鍋。










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發表于 2023-10-14 15:40 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 電信
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發表于 2023-10-15 11:39 來自暨陽網APP |只看該作者 來自： 江蘇省南京市 電信
挺像的，不是我說挺香的
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發表于 2023-10-15 16:34 |只看該作者 來自： 江蘇省無錫市 電信
情誼兄弟 發表于 2023-10-15 11:39
挺像的，不是我說挺香的

沒有聽說鮑魚弄紅燒肉的！

現在的山芋喂紅燒肉是原來天水雅居的著名家常菜
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八品

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發表于 2023-10-27 16:34 |只看該作者 來自： 江蘇省南京市 電信
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