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這個五一，去月城“嘬嘬嘬”！

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青茂柏

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發消息

電梯直達

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發表于 2024-4-30 14:16 |只看該作者 |倒序瀏覽來自：江蘇省無錫市電信

美食是平淡生活中的小確幸，也是一座城市不可缺少的煙火氣。江陰地處“江尾海頭”，美食文化歷史悠久、源遠流長，勤勞聰慧的江陰人民在追求美好生活中，孕育出了蘇幫菜系中重要支脈——江陰菜。

江陰菜既反映了江陰人生活中的飲食品質、審美觀念、情感活動，也體現了江陰地方的自然環境、生產水平、社會文明。江陰發布聯合江陰市烹飪協會推出《尋味江陰》系列推文，通過文字與鏡頭，探尋江陰美食文化的魅力與精彩。

今天一起去月城鎮品嘗江陰好味道

雙涇螺螄

美食故事

月城地處江南水鄉，河網交錯，雙涇村地勢更是低洼，方圓幾十里河塘密布，水生物眾多，螺螄是最不稀奇的物類，河濱溪溝、田間池塘隨處可見。雙涇螺螄殼薄肉肥，成為當地的特色名片。雙涇村倡導當地村民科學養殖、生態養殖螺螄，每天喂食豆漿，使其更富有營養價值。

美食課堂
主料：雙涇螺螄
輔料：美人椒、杭椒、姜片、大蒜、黃酒、鹽、菜油、味精、雞精、高湯
1、活螺螄剪去一節尾殼，吐凈泥沙，放黃酒中解腥滅菌，使其嫩化；
2、沸水沖洗備用；
3、鍋中放入菜油，倒入姜片、大蒜煸香；
4、加入高湯，倒入焯水后的螺螄，加各類調料調味；
5、大火燒開裝盤。

花塘水芹

美食故事
水芹為江南“水八仙”之一，稱得上是“蔬菜之王”，可涼拌、可爆炒，也可白灼。“春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜”，水芹每年冬天臨近春節時才有供應。花塘水芹目前已有500多年的種植歷史，《詩經》記載“思樂泮水，薄采其芹”，將讀書人比作為“采芹人”，給予了水芹美好的寓意和豐富的文化內涵。據史志記載，早在明朝時期，江陰就已開始人工種植花塘水芹，農民的智慧使水芹的種植技術在500多年的時間里不斷發展完善，加上適宜水芹生長的氣候和土壤條件，以及便于產品運輸銷售的地理位置，根白莖綠、鮮嫩脆爽、清香襲人的花塘水芹在江陰及周邊地區聲名遠播。

美食課堂
主料：花塘水芹
輔料：豆芽、紅椒、食鹽、味精、少許糖、蔥油
1、將水芹去根洗凈，切段備用；
2、將水芹下鍋焯水；
3、撈出水芹沖涼，保障口感；
4、加入輔料裝盤。

面薺頭

美食故事
江陰人辦酒席，一般都是中午吃面，晚上吃飯喝酒。面基本都是雞湯面，搭面菜卻是各不相同，而其中一定會有的就是面薺頭。面薺頭普通、家常，但要做到“可口”“極致”“老少皆宜”可不是一件容易的事。

美食課堂

主料：五花肉、肉皮、木耳、筍干、香菇、白菜、油面筋
輔料：豬油、白糖、醬油、雞精、味精、胡蔥、老抽、黃酒
1、將備好的肉皮、木耳、筍干、香菇焯水備用；
2、鍋中放入豬油，煸香五花肉直至卷成碗口狀，加入白菜翻炒；
3、加老抽、水、黃酒適量，將焯水的菜添加到鍋中，煮制20分鐘，然后添加油面筋；
4、最后煸香胡蔥，加入燒好的面薺頭翻炒一下，出鍋裝盤。

吃過雙涇螺螄的

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來源：江陰市烹飪協會、江陰發布

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