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噴香！江陰弄堂老味道～

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青茂柏

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電梯直達(dá)

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發(fā)表于 2025-12-26 14:47 |只看該作者 |倒序瀏覽來自：江蘇省無錫市電信

冬至已過

寒意更濃

又到了吃白蘿卜的季節(jié)

而要說起用白蘿卜做的點心

不得不說銅鍋餅

也就是蘿卜絲餅

是燙嘴又暖心的草根美食

誰小時候沒有忍著口水

等蘿卜絲餅熟的美好回憶呢？

在撲鼻的油香里

咬上一口剛炸好的蘿卜絲餅

外殼酥脆

內(nèi)里綿軟

真是太滿足了

一起去江陰街頭

尋一尋那口童年味道

在益健路29弄的弄堂里

循著噴香的味道

我們找到了張奶奶小吃

張奶奶正坐在攤位前

耐心地炸著蘿卜絲餅

她熟練地舀上一勺調(diào)好的面糊打底

放入滿滿當(dāng)當(dāng)、調(diào)過味的蘿卜絲

再加一勺面糊封頂

慢慢放入油溫合適的鍋里

張奶奶說面糊里

需要加一點小蘇打

這樣炸出來的蘿卜絲餅

口感更脆更酥香

待蘿卜絲餅出鍋后

放在鍋架上瀝油

金黃的外皮泛著油光

光是看著，口水都要忍不住了

📍地址：益健路29弄張奶奶小吃

濱江菜場

在吳記門口的濾油網(wǎng)上

已經(jīng)擺了一溜的金黃色的成品了

店主說她們上午賣早飯

下午就會擺攤賣蘿卜絲餅

已經(jīng)做了五六年了

640 (4).jpg

她家做蘿卜絲餅的手法

和張奶奶的有點不一樣

在第一步用面糊打底時

會先放入油鍋中加熱一下定型

然后再放蘿卜絲

最后加面糊封頂

待餅成型

輕輕一敲

淡金色的蘿卜絲餅就脫離模具

自在地翻騰進(jìn)油鍋里

炸蘿卜絲餅急不得

得讓它在熱油里多翻騰幾回

炸透了滋味才好

剛出鍋的蘿卜絲餅

金黃的外皮泛著油亮的光澤

邊緣被炸得微微翹起

顏色較中間深

口感也更為酥脆

📍地址：濱江菜場口吳記早餐店

花園路-長江路交叉口

在學(xué)校對面的早飯鋪

也找到一家做蘿卜絲餅的店

她們和吳記一樣

上午賣早飯

下午開始炸蘿卜絲餅售賣

店主嫻熟地舀面糊

加蘿卜絲、舀面糊

然后將之放入油鍋

一個個蘿卜絲餅在油鍋里上下翻騰

漸漸變得金黃

店主告訴發(fā)布君

她家調(diào)面糊時用了腌漬蘿卜絲的水

這樣做出來的蘿卜絲餅

味道更香濃

拿起一個剛炸好的蘿卜絲餅

咬上一口

餅皮很薄，口感香脆

炸過的蘿卜絲褪去了辛辣

帶著些鮮嫩清甜

咸香適口

640 (7).jpg

📍地址：花園路和長江路交叉口早餐店

雖然現(xiàn)在的蘿卜絲餅

已經(jīng)和童年時的銅鍋餅不太一樣

但好在味道還是一樣酥脆鮮甜

你還知道江陰有哪些

好吃的蘿卜絲餅？

歡迎大家來評論區(qū)

留言補(bǔ)充~

回帖推薦

周東臥龍查看樓層

我們小區(qū)口也有，就是太油了，感覺更喜歡吃做拖爐餅的方式做的蘿卜絲餅，以前在華士吃過，不知現(xiàn)在還做不做。

651769677a 查看樓層

過去里頭加只蝦的，現(xiàn)在沒了

zhero 查看樓層

這個東西小時候吃吃是真的香的，太遠(yuǎn)了，近的話就過去買點吃吃。

收藏1

禧桓邇看不慣叒幹卟鋽誐の樣

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周東臥龍

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發(fā)表于 2025-12-26 15:21 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

我們小區(qū)口也有，就是太油了，感覺更喜歡吃做拖爐餅的方式做的蘿卜絲餅，以前在華士吃過，不知現(xiàn)在還做不做。

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651769677a

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發(fā)表于 2025-12-26 15:52 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

過去里頭加只蝦的，現(xiàn)在沒了

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zhero

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發(fā)表于 2025-12-26 15:56 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

這個東西小時候吃吃是真的香的，太遠(yuǎn)了，近的話就過去買點吃吃。

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隨風(fēng)飛一次

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發(fā)表于 2025-12-26 16:12 |只看該作者來自：江蘇省南京市聯(lián)通

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梓洋

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發(fā)表于 2025-12-26 16:18 |只看該作者來自：江蘇省淮安市電信

這個我喜歡吃

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西城特種船用板

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發(fā)表于 2025-12-26 16:44 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

澄江福地的就不錯

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moving102

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發(fā)表于 2025-12-26 16:50 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

以前天鶴也有，現(xiàn)在好像沒有了

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J我言者不得好S9

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發(fā)表于 2025-12-26 19:26 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

健康菜場門口的吃過

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黑妖狐

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發(fā)表于 2025-12-26 20:54 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

甭怪我內(nèi)心陰暗，我可沒有那種想法。
汝這么一發(fā)帖，是否被某些人舉報說：查健康證，衛(wèi)生證，生產(chǎn)許可證，XXX某某證，食品啥啥證，等等的事？？

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飛天粉豬

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發(fā)表于 2025-12-26 21:13 |只看該作者來自：江蘇省鹽城市響水縣電信

花園的不行，一點不好吃，全是面糊糊，別的沒吃過。不過有一說一，她家的早飯還是可以的，蒸飯和豆腐花都蠻好吃的。

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七月6496

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發(fā)表于 2025-12-27 06:24 來自暨陽網(wǎng)APP |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

651769677a 發(fā)表于 2025-12-26 15:52
過去里頭加只蝦的，現(xiàn)在沒了

對，一直想念帶著一只小蝦米的蘿卜絲餅

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發(fā)表于 2025-12-27 08:14 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

本帖最后由路過風(fēng)雨有嗷氣于 2025-12-27 08:17 編輯

黑妖狐發(fā)表于 2025-12-26 20:54
甭怪我內(nèi)心陰暗，我可沒有那種想法。
汝這么一發(fā)帖，是否被某些人舉報說：查健康證，衛(wèi)生證，生產(chǎn)許可證，XXX某某證，食品啥啥證，等等的事？？
...

這倒也是！
我時不時去貫莊拆遷小區(qū)那里十字路口下午弄點豆腐花的，青湯是4元，混湯是3元。有次看到小區(qū)物業(yè)的在教育賣豆腐花的老頭呢！

賣開片活殺黑魚鱸魚大攤位西面有賣蘿卜絲餅的店面，里面放蝦的。

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發(fā)表于 2025-12-27 09:48 來自暨陽網(wǎng)APP |只看該作者來自：江蘇省蘇州市移動

誘人

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發(fā)表于 2025-12-27 11:23 |只看該作者來自：江蘇省聯(lián)通

小時候零食少，熱的更少，所以感覺這個好吃，現(xiàn)在難得趁燙吃還行，稍微冷一點就是一嘴糊糊味道。原來跟春暉路賣這玩意的聊過，便宜了沒賺頭，貴了沒人買，主要只能趁熱吃，冷了就不好吃，一次一人賣不了2-3個，快一年沒吃了，下午去看看

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發(fā)表于 2025-12-27 12:38 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

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發(fā)表于 2025-12-27 13:32 來自暨陽網(wǎng)APP |只看該作者來自：廣東省廣州市電信

感謝樓主一下列了這么幾個地址出來，我到處都沒見賣銅鍋餅的，好久好久了，終于看到有這么幾個好地方在賣哎，太好了

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發(fā)表于 2025-12-27 13:58 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

比鮮花餅月餅好吃

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豆芽菜菜

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發(fā)表于 2025-12-27 14:05 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

益健路弄堂的偶爾回去吃一回

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