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過了臘八年味濃 江陰的大街小巷 開始飄起了甜香
八寶飯的糯甜 糖果的蜜甜 水果的鮮甜
…… 這一口口甜 裹著煙火氣 藏著好寓意 把江陰人的年味 都融進(jìn)了舌尖的甜蜜里～
甜飯（八寶飯）
在江陰人過年的餐桌上，總有一碗甜甜糯糯的八寶飯（江陰話也叫“甜飯”）壓軸登場，承載著江陰人“來年圓滿、全家富足”的美好祈愿。
江陰人過年做甜飯，講究“料足味純”，核心就是把糯米飯蒸得軟糯，再裹上香甜豆沙，具體步驟就是“蒸好飯，裹豆沙，鎖甜香”。先將糯米蒸好，趁熱加入豬油和白糖，快速翻拌至每粒米都裹上油亮糖衣，這一步是八寶飯香潤不粘牙的關(guān)鍵。 接著取一個(gè)碗，先鋪一層蒸好的糯米飯，然后加入自家熬制的豆沙餡，蓋上剩余的糯米飯，輕輕壓平，確保豆沙被完全包裹。 最后將飯倒扣在盤中，加上紅棗、瓜子仁、葡萄干等，再撒上少許紅綠絲，顏值瞬間拉滿，一碗造型飽滿、香氣四溢的甜飯就做好了！
剛出鍋的甜飯，堪稱味覺與視覺的雙重享受。視覺上，色澤鮮艷如一幅微型年畫；口感上，糯米吸足了糖油的潤腴，入口軟糯卻不粘牙，再加上豆沙餡的綿密，一口下去滿是幸福感。
新年糖
“過了臘八就是年”，江陰人過年，怎能少得了糖呢？尤其在春節(jié)前，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備新年糖作為年貨。各式各樣的新年糖，不僅是江陰人舌尖上的美味，更是心尖上的年味。
新年糖的種類很多，花生糖、芝麻糖、寸金糖、酥糖等等，無論哪款手工糖，麥芽糖的熬制都是核心。說到麥芽糖，它有各種不同的形態(tài)，在江陰人的印象中，它可以是糖餅、糖粒子，還可以是凈糖、繞繞糖……
制作好的麥芽糖甜而不膩，需要使用時(shí)便將麥芽糖放入鍋中化開，然后放入芝麻、炒米一起翻炒。等到糖漿凝固稍涼后，拿出來壓實(shí)壓平，切條切片，綿密醇香的芝麻糖就做好了。
切好的芝麻糖咬一口咔嚓酥脆，芝麻的香混著麥芽糖的甜，在嘴里慢慢化開。孩童們圍在桌邊捏一塊塞嘴里，嘴角沾著芝麻粒笑鬧；長輩們把切好的芝麻糖裝罐，留著待客、走親，甜絲絲的味道藏著團(tuán)圓的期盼，方寸糖塊，裹著新年的歡喜與整年的甜暖。
在琳瑯滿目的新年糖食里，“咯嘣脆香”的炒米糖，是刻在江陰人骨子里的年味記憶。舊時(shí)臘月一至，爆炒米的師傅便走街串巷、吆喝聲聲，家家戶戶也都忙著做炒米糖。待到新春拜年，親友登門，碟中擺上清甜酥脆的炒米糖，一口下去，滿是團(tuán)圓的甜香與地道的江陰年味兒。
新春水果
大年初一的江陰人家，茶幾上的果盤永遠(yuǎn)是最亮眼的風(fēng)景，各色甜果堆疊得滿滿當(dāng)當(dāng)，每一顆都藏著新春的祝福與清甜。
砂糖橘絕對(duì)是新年果盤里的“流量擔(dān)當(dāng)”。小小的個(gè)頭圓滾滾，剝開薄薄的橘皮，清甜的香氣便瞬間彌漫開來，入口是純粹的甜潤，沒有一絲酸澀。它不僅口感討喜，更有著“大吉大利”的美好寓意。長輩們總愛把剝好的橘瓣塞進(jìn)孩子嘴里，看著他們鼓著腮幫子咀嚼，笑著說“吃了吉橘，來年甜滋滋”， 這“橘”諧音“吉”的寓意，早已刻進(jìn)江陰人的年俗里。
橙子則是新年果盤里的“顏值與實(shí)力雙擔(dān)當(dāng)”。飽滿的果形圓潤大氣，橙紅色的果皮光滑鮮亮，透著熱烈喜慶的年味。果肉晶瑩飽滿，咬下一口，酸甜多汁的口感在舌尖交織。橙子寓意“心想事成”，不管是招待賓客，還是作為新年伴手禮，送上一箱沉甸甸的橙子，就是把最真摯的祝福傳遞給對(duì)方。
車?yán)遄訜o疑是新年水果里的“華貴甜寵”。一顆顆圓潤飽滿，像紅寶石般色澤濃郁鮮亮。輕輕咬一口，紫紅色的果肉細(xì)膩緊實(shí)，沒有多余的果渣，酸甜的滋味平衡得恰到好處。
蘋果是新年水果里的“平安使者”，圓潤的果形飽滿討喜，寓意“平平安安、歲歲安康”。草莓則是新年果盤里的“甜蜜驚喜”，圓錐形的果實(shí)嬌艷欲滴，像一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的紅燈籠，透著鮮活的年味，象征著萬事“莓”好、“莓”有煩惱。
新年的水果，不僅滋養(yǎng)著味蕾，更串聯(lián)起家人團(tuán)聚的溫馨時(shí)光，讓每一個(gè)新年瞬間都浸透著甜潤的福氣。
來源：江陰發(fā)布
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狗仔卡
發(fā)表于 2026-1-31 14:36
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